Thursday, March 31, 2022

Bahan Mayonnaise dan Cara Membuatnya

Mayones atau mayones maestro (bahasa Inggris). Merupakan jenis saus terbuat dari minyak nabati, cuka dan telur ayam.

 

Tapi ada juga mayones yang cuma gunakan bahan kuning telur saja  atau sari buah lemon. Biasanya mayones dimanfaatkan untuk perasa makanan termasuk Sandwich atau selada.

Bahan Mayonnaise dan Cara Membuatnya

 

Mayones di Luar Negeri

Mayones dikuar negeri, dimanfaatkan untuk olesan Sandwich, seperti di Amerika Utara. Sedangkan di Belanda, Belgia, Inggris, digunakan untuk saus french fries.  Sementara itu di Prancis biasanya dimanfaatkan untuk saus makanan hidangan ayam dingin, dan telur rebus.

 

Di Prancis mayones digunakan sebagai saus makan telur rebus atau hidangan ayam dingin. Dan di Jepang untuk arnak saus makanan termasuk pizza, yamisoba takoyaki dan lain lain.

 

Mayones Termasuk Saus dalam Masakan Prancis

Mayones sendiri menjadi saus untuk masakan Prancis. Yang biasanya dimanfaatkan untuk aneka bahan dasar untuk membuat beragam saus dingin seperti :

  • Aioli: mayones terbuat dari minyak zaitun dicampur bawang putih.
  • Saus tartar: mayones campuran asinan timun di botol. Ditambah bawang bombai.
  • Russian dressing (Marie Rose sauce): mayones campuran saus tomat, yogurt dan krim kental.
  • Saus Thousand Island: Russian dressing tambahan rempah rempah dan  pickles.
  • Fry sauce: campuran mayones, saus tomat,saus warna merah  rempah-rempah, saus tomat untuk saus french fries.

 

Cara Pembuatan Mayones

Cara pembuatan mayones terbuat dari bahan campuran kuning telur, campuran minyak, mustard, garam dapur dan cuka. Alat untuk membuat mayones diantaranta blender, handmixer, foos processor. Bisa juga dikocok manual pakai garpu atau pengocok telur.

Mayones juga bisa terbuat dari purih telur, dikocok pakai food prosesor dengan kecepatan tinggi. Rasa dan tekstur mayones ini mirip dengan yang terbuat dari kuning telur.

Resep Prancis tradisional mengunakan minyak zaetun untuk bahan utama mayones. Kandungan lemak mayones bikinan sendiri bisa mencapai 85% dan jika diproduksi skala industri  sekitar 70 persen kandungan lemaknya. Mayones kadar lemak rendah mengandung bahan tepung dan beberapa bahan lainya.

Kalau anda tak mau repot bikin mayones sendiri, bisa memesanya disini,https://www.google.com/amp/s/www.blibli.com/amp/jual/mayonnaise.

No comments:

Post a Comment